דנדי נולד מתוך חברות ארוכה בין אסף לביא ומוטי כחלון, ומתוך אהבה משותפת ליינות שיש בהם עומק, טקסטורה ואופי מובחן.

מוטי, אספן יין נלהב עם שנים של חיפוש אחר בקבוקים יוצאי דופן, ואסף, יוצר, איש חומר ואדמה, הקימו יחד יקב קטן שפועל בגישה אינטימית ומוקפדת.

כמו ביצירה מוזיקלית, גם כאן החיפוש הוא לא רק אחרי איזון, אלא אחרי נוכחות, מתח וחתימה אישית.

היינות של דנדי נוצרים מתוך הקשבה, ניסוי ודיוק, ומבקשים להשאיר זיכרון, לא רק רושם.